Ricette Vegane

Polpettone di verdure

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Ingredienti per la ricetta del Polpettone di verdure:

• 200 gr di lenticchie
• 1 carota
• 1 patata
• 1 zucchina
• 1 scalogno grande
• basilico
• la parte verde di 3 cipollotti freschi
• erba cipollina
• 2 cucchiai di salsa di soia
• pangrattato q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• pepe q.b.

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Ecco i passi da seguire per realizzare la ricetta del Polpettone di verdure:

Preparazione:

  1. Per prima cosa cuocere le lenticchie a fuoco medio, possibilmente in acqua salata, facendo in modo che rimangano al dente e far assorbire tutto il liquido di cottura
  2. Tagliare a cubetti la zucchina, la carota eliminando la parte centrale e poi a parte lessate la patata.Fate a pezzetti il gambo verde dei cipollotti e affettate lo scalogno, in una padella fate rosolare le verdure con un cucchiaio di olio aggiungendo sale e pepe
  3. Appena le lenticchie sono cotte sminuzzatele con un frullatore; Aggiungete la salsa di soia, l’erba cipollina e il basilico, la patata schiacciata e il soffritto con le verdure mescolando il tutto ben bene.Infine aggiungete del pan grattato per migliorarne la consistenza.
  4. Spargete 2-3 cucchiai di pan grattato su un foglio di carta da forno, versateci sopra l’impasto e rotolatelo nel pan grattato.In uno stampo verste il composto e dategli forma.
  5. Per 25 min circa cuocete tutto in forno a 170 .A questo punto la vostra ricetta del Polpettone di verdure è terminato e potete servire tutto a tavola.

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